Rheve Festival : qui mieux que des jeunes pour parler… aux jeunes ?

Dans plus de 30 lieux de la métropole, à Lyon et dans sept communes du territoire, des acteurs de l’hôtellerie, de la restauration et de l’événementiel s’organisent pour vous accueillir durant quatre jours au sein de leurs établissements.

Le Rheve Festival a débuté pour les collégiens de la métropole de Lyon. Direction la Cité de la Gastronomie à l’Hôtel-Dieu pour 250 d’entre eux. La promesse de ces deux journées ? Leur faire découvrir, de manière ludique, des métiers en pleine mutation, à eux qui commencent leur quête d’orientation.

Scolarisés en classe de 4ᵉ générale, en Ulis (Unités localisées pour l’inclusion scolaire) ou en Segpa (Section d’enseignement général et professionnel adapté), à Lyon, Villeurbanne ou encore Rillieux-la-Pape, les élèves sont invités à découvrir les métiers de l’hôtellerie et de la restauration grâce à plusieurs ateliers participatifs. Les maîtres du jeu ne sont autres que des lycéens inscrits en filière STHR (Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration) au lycée Jehanne de France, dans le 9ᵉ arrondissement de Lyon, tout près de Gorge de Loup.

Si seulement trois années séparent ces adolescents, leur style vestimentaire, lui, est bien différent. Les joggings font face aux costards, et apprendre à nouer une cravate sur un sweat à capuche donne du fil à retordre aux participants. L’ambiance est bonne, joyeuse et respectueuse.

« Franchement, ils sont sympas, ils ont l’air intéressés », déclare Clotilde, en 1ʳᵉ STHR, qui anime les ateliers sur la posture professionnelle. Elle, qui s’ennuyait en seconde générale, a décidé de rejoindre le lycée Jehanne de France pour se spécialiser. Elle ne regrette pas son choix et son projet s’affine « Mon rêve c’est de travailler dans des avions. Je serai hôtesse de l’air ! »

Du côté de l’atelier des Arts de la table, les collégiens apprennent les techniques de pliage de serviettes et les codes ancestraux du dressage d’une table. « Oh là là, si mes parents me voyaient ! » lance un jeune en riant. Le couteau est bien à droite, la fourchette à gauche ; pour le reste, c’est encore au petit bonheur la chance.

Alexandre, qui les accompagne par petits groupes, leur donne quatre minutes pour identifier chaque pièce de vaisselle disposée sur une table. L’exercice se complique lorsqu’il faut distinguer le couteau à fromage, la fourchette à poisson, l’assiette de présentation, celle pour le pain ou encore le liteau du serveur. Désuet ? « Tout dépend des établissements dans lesquels on travaillera ! » répond Alexandre. Lui est arrivé en 1ʳᵉ STHR avec un objectif bien précis : gérer un hôtel à l’étranger.

« Je vais passer mon bac et m’orienter vers un master en management hôtelier qui me permettra d’enchaîner les stages. En parallèle, j’apprends différentes langues. Je maîtrise le français, le néerlandais, un peu d’allemand. Je m’améliore en anglais, et ma grand-mère libanaise m’enseigne l’arabe. »

De quoi abattre les frontières et mener tambour battant son projet professionnel. On note ses coordonnées pour réserver la meilleure chambre dans son futur hôtel !

Une filière qui doit s’adapter

On le voit avec Clotilde et Alexandre : derrière leur choix d’études se cache une véritable passion pour l’hôtellerie et la gastronomie. Mais cette passion ne s’exerce plus à n’importe quel prix.

Kevin Mauban, directeur des formations professionnelles au lycée Jehanne de France (groupe La Favorite), suit de près les ambitions et les attentes des nouvelles générations, qui déclarent, à juste titre, vouloir conserver un bon équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle.

« C’est à nous, formateurs, de confirmer que leur exigence est bien placée et de nous mettre au service de ces futurs professionnels qui font bouger les lignes. Nous veillons à nouer des partenariats forts et durables avec des employeurs ou des entreprises qui s’engagent socialement pour une meilleure qualité de vie, comme nous le faisons au sein de notre groupe scolaire.

Une filière qui rassemble des dizaines de métiers

L’adaptation du monde de l’hôtellerie et de la restauration aux nouvelles réalités du marché du travail est bien en cours et touche progressivement tous les métiers de la filière. De maître d’hôtel à sommelière, en passant par le service, les chambres ou les cuisines, les débouchés sont extrêmement nombreux. Tout autant que les lieux où exercer : du camping au palace, du food truck à l’étoilé, sans oublier l’avion de Clotilde !

En intégrant un lycée professionnel comme Jehanne de France, les élèves acquièrent une expérience précieuse, quelle que soit l’évolution de leur carrière. Des études comme socle pour une multitude de métiers à explorer.

« C’est le principe de notre établissement, qui est ouvert à toutes et tous. Nous donnons aux élèves les codes et le cadre, l’expérience du basique jusqu’à celle de l’excellence. Ils naviguent, puis ils choisiront ensuite ce qui leur conviendra le mieux.« , note Kevin Mauban.